Oliva Salella ammaccata del Cilento

Prodotto 100% biologico di altissima qualità.

Prodotto nel Parco Nazionale del Cilento, Diano e Alburni – Comune di Salento (SA) / nella migliore zona a vocazione olivicola.

9,52 €

Descrizione

Si scelgono sulla pianta le olive più adatte, quelle più polpose ma che non hanno ancora iniziato il processo di maturazione.

Si ammaccano ad una ad una con una pietra di mare, poi si snocciolano pazientemente e si immergono in acqua per qualche giorno, avendo l’accortezza di rinnovarla ogni giorno, al mattino e alla sera.

Trascorsi quattro o cinque giorni si prepara una salamoia con acqua, sale, alloro e finocchietto selvatico e si lasciano immerse in questa soluzione per alcuni giorni.

Prima di porle sott’olio si deve ogni volta pressarle per far uscire l’acqua in eccesso.

Quindi si possono condire con olio extravergine, aglio, origano o timo e porre in barattolo, tenendole premute per evitare che si imbevano di olio e diventino molli.

Periodo di raccolta: Terza decade di settembre

Prodotto schiacciato senza nocciolo

Lavorazione: Tradizionale (dalla raccolta all’invasettamento) e senza conservanti.

Aroma: alloro, origano e finocchietto selvatico biologico

Consigli d'uso: condimento per pizza, aperitivi, condimenti per primi e secondi piatti, insalate.

Peso netto: 100g