Tratta da un ricettario medievale, è una marmellata di arance fatta con succo e scorzette tagliate a filettini, cotta nel miele e zucchero, aromatizzata con una leggera punta di cannella.

Confettura di pesche, aromatizzata con succo e scorza di limone e una leggera punta di cannella, il tutto addolcito e profumato con l’acqua di rose. Tratta da un ricettario Settecentesco di Vincenzo Corrado, cuoco al servizio della corte borbonica, è una composta di frutta dolce e aromatica.