I vini

L’Aglianico è un pregiato vitigno a bacca rossa tipico del Sud Italia, in particolare della Basilicata e della Campania. Le viti prediligono territori collinari ma soprattutto vulcanici, argillosi e calcarei da cui traggono la straordinaria mineralità. Climaticamente, l’Aglianico ha bisogno di colline ventilate e inverni non troppo rigidi, così come patisce il caldo eccessivo e la siccità.   L’Aglianico non è un vino immediato, bisogna dargli tempo. Per cominciare a esprimere le sue qualità deve invecchiare dai 3 ai 5 anni (a seconda della tipologia) anche se dà il meglio dai 10 anni di invecchiamento. L’affinamento avviene in legno di quercia, ma c’è anche chi usa la barrique, con conseguente potenziamento dei profumi

l vino Taurasi è originario della Campania, precisamente della Provincia di Avellino, la cui nascita è da collocarsi nell’epoca pre-romana, come per la maggior parte dei vini della parte meridionale italiana.  Prodotto da un vitigno principale di origine greca chiamato Aglianico è da considerarsi uno dei vini migliori del mezzogiorno italico, anche se non è molto conosciuto.

L’Aglianico è un pregiato vitigno a bacca rossa tipico del Sud Italia, in particolare della Basilicata e della Campania. Le viti prediligono territori collinari ma soprattutto vulcanici, argillosi e calcarei da cui traggono la straordinaria mineralità. Climaticamente, l’Aglianico ha bisogno di colline ventilate e inverni non troppo rigidi, così come patisce il caldo eccessivo e la siccità. 

l vitigno Coda di Volpe è un’antica varietà campana a bacca bianca Il nome “Coda di Volpe” deriva dal latino “Cauda Vulpium”, espressione che associa la caratteristica forma del grappolo a quella, appunto, della coda di volpe. Coda di Volpe è passato dall’ essere un vitigno minore da utilizzare per operazioni di uvaggio con altre varietà della zona a diventare un vino vero e proprio e molto apprezzato grazie all’impegno messo in campo dai viticoltori Campani.

 Il vino è molto originale perchè derivato da un vitigno, ai più, sconosciuto, la Coda di Volpe Rossa; questa uva è praticamente scomparsa in Irpinia. La varietà Coda di Volpe Rossa è ancora presente in alcuni ceppi in Irpinia poiché le vigne coltivate ad uso familiare ne hanno preservato l’espianto; infatti i vitigni sono in genere condotti nelle forme tradizionali a starseto (pergola avellinese), a raggiera o a piede. Il suo nome deriva dal latino “Cauda Vulpium”, per la caratteristica forma del grappolo lunga, affusolata e compatta che ricorda appunto la coda della volpe.

Il vino è ottenuto dall' uva 100% Aglianico, raccolta nell'intera provincia di Benevento, in genere verso la fine del  mese di ottobre. 

Vino ottenuto da uve Moscato 100%, prodotto nel territorio beneventano tra fine agosto e inizio settembre. 

Vino ottenuto da uva Falanghina 100%, prodotta nell'intera provincia di Benevento, verso inizio ottobre.

Vino ottenuto da uve Fiano 100%, prodotte nella zona sannitica, nei comuni di Torrecuso e Ponte nel mese di ottobre.

La denominazione Benevento o Beneventano IGT rappresenta una delle più importanti aree vitivinicole della regione Campania. La denominazione Benevento o Beneventano IGT include le province di Benevento ed è stata creata nel 1995.  L’Aglianico è senz’altro il vino rosso più importante e pregiato del Sud Italia, le cui caratteristiche di eleganza, struttura e tannico lo rendono particolarmente adatto ad affrontare lunghi anni di invecchiamento, sia prima che dopo il suo imbottigliamento.

Il Falanghina è un vitigno a bacca bianca della Campania, dove la sua coltivazione si estende su un’area pari al 5% dell’intera superficie della regione. Le zone a maggiore vocazione sono il Sannio Beneventano, i Campi Flegrei e la zona di Caserta. Il vitigno Falanghina deriva probabilmente da antichi ceppi greco-balcanici e sembra dovere il suo nome al suo portamento espanso, per cui tradizionalmente veniva legata a pali di sostegno detti “falange“, da cui Falanghina,  ossia “vite sorretta da pali”.  La Falanghina dà vita a vini intensi ed aromatici, è molto versatile e consente la produzione di versioni sia ferme che spumantizzate, ma anche passite.

Il Greco beneventano è un vino bianco tipico della provincia di Benevento, ottenuto da uve Greco 100%. La raccolta viene effettuata nella seconda decade del mese di ottobre.