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L’Aglianico è un pregiato vitigno a bacca rossa tipico del Sud Italia, in particolare della Basilicata e della Campania. Le viti prediligono territori collinari ma soprattutto vulcanici, argillosi e calcarei da cui traggono la straordinaria mineralità. Climaticamente, l’Aglianico ha bisogno di colline ventilate e inverni non troppo rigidi, così come patisce il caldo eccessivo e la siccità.   L’Aglianico non è un vino immediato, bisogna dargli tempo. Per cominciare a esprimere le sue qualità deve invecchiare dai 3 ai 5 anni (a seconda della tipologia) anche se dà il meglio dai 10 anni di invecchiamento. L’affinamento avviene in legno di quercia, ma c’è anche chi usa la barrique, con conseguente potenziamento dei profumi

l vino Taurasi è originario della Campania, precisamente della Provincia di Avellino, la cui nascita è da collocarsi nell’epoca pre-romana, come per la maggior parte dei vini della parte meridionale italiana.  Prodotto da un vitigno principale di origine greca chiamato Aglianico è da considerarsi uno dei vini migliori del mezzogiorno italico, anche se non è molto conosciuto.

Dopo una accurata selezione di ogni materia prima, tutti i prodotti MAIDA sono lavorati artigianalmente e senza aggiunta di conservanti o additivi, nel rispetto delle antiche ricette contadine. Gli ingredienti provengono da coltivazione biologica controllata, nel rispetto delle più severe norme in materia, e la produzione è regolata sulla stagionalità di frutta e verdura.

L’Aglianico è un pregiato vitigno a bacca rossa tipico del Sud Italia, in particolare della Basilicata e della Campania. Le viti prediligono territori collinari ma soprattutto vulcanici, argillosi e calcarei da cui traggono la straordinaria mineralità. Climaticamente, l’Aglianico ha bisogno di colline ventilate e inverni non troppo rigidi, così come patisce il caldo eccessivo e la siccità. 

Dopo una accurata selezione di ogni materia prima, tutti i prodotti MAIDA sono lavorati artigianalmente e senza aggiunta di conservanti o additivi, nel rispetto delle antiche ricette contadine. Gli ingredienti provengono da coltivazione biologica controllata, nel rispetto delle più severe norme in materia, e la produzione è regolata sulla stagionalità di frutta e verdura.

l vitigno Coda di Volpe è un’antica varietà campana a bacca bianca Il nome “Coda di Volpe” deriva dal latino “Cauda Vulpium”, espressione che associa la caratteristica forma del grappolo a quella, appunto, della coda di volpe. Coda di Volpe è passato dall’ essere un vitigno minore da utilizzare per operazioni di uvaggio con altre varietà della zona a diventare un vino vero e proprio e molto apprezzato grazie all’impegno messo in campo dai viticoltori Campani.

Dopo una accurata selezione di ogni materia prima, tutti i prodotti MAIDA sono lavorati artigianalmente e senza aggiunta di conservanti o additivi, nel rispetto delle antiche ricette contadine. Gli ingredienti provengono da coltivazione biologica controllata, nel rispetto delle più severe norme in materia, e la produzione è regolata sulla stagionalità di frutta e verdura.

 Il vino è molto originale perchè derivato da un vitigno, ai più, sconosciuto, la Coda di Volpe Rossa; questa uva è praticamente scomparsa in Irpinia. La varietà Coda di Volpe Rossa è ancora presente in alcuni ceppi in Irpinia poiché le vigne coltivate ad uso familiare ne hanno preservato l’espianto; infatti i vitigni sono in genere condotti nelle forme tradizionali a starseto (pergola avellinese), a raggiera o a piede. Il suo nome deriva dal latino “Cauda Vulpium”, per la caratteristica forma del grappolo lunga, affusolata e compatta che ricorda appunto la coda della volpe.

Dopo una accurata selezione di ogni materia prima, tutti i prodotti MAIDA sono lavorati artigianalmente e senza aggiunta di conservanti o additivi, nel rispetto delle antiche ricette contadine. Gli ingredienti provengono da coltivazione biologica controllata, nel rispetto delle più severe norme in materia, e la produzione è regolata sulla stagionalità di frutta e verdura.

Dopo una accurata selezione di ogni materia prima, tutti i prodotti MAIDA sono lavorati artigianalmente e senza aggiunta di conservanti o additivi, nel rispetto delle antiche ricette contadine. Gli ingredienti provengono da coltivazione biologica controllata, nel rispetto delle più severe norme in materia, e la produzione è regolata sulla stagionalità di frutta e verdura.

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